Le shiitake (Lentinula edodes), dérivé du japonais “shii-take” (champignon d’arbre Shii), est un champignon qui pousse naturellement sur le bois de certains arbres à croissance lente. Il est cultivé traditionnellement sur les troncs depuis plus de 700 ans au Japon et en Chine, où la médecine traditionnelle lui attribue des propriétés curatives et revigorantes.

Les propriétés nutritionnelles et médicinales du shiitake lui confèrent le statut de “super aliment”. Avec une faible proportion de graisses, il constitue un apport élevé en protéines, en vitamine D et en autres minéraux. Il possède également d’importantes propriétés immunitaires (antibactériennes et antivirales), antitumorales et hypocholestérolémiantes.

C’est également un aliment anti-âge car il contient des antioxydants et maintient des niveaux adéquats d’hormone de croissance.

Chez Fungi natur, nous avons voulu faire découvrir à tous ce magnifique champignon de la manière la plus respectueuse et la plus engagée possible.

La culture en plein air dans des forêts indigènes, sur des troncs de chêne et de châtaignier, ressemble aux conditions de croissance naturelles de ce champignon, ce qui lui permet d’acquérir la plus haute qualité, qui confère à nos shiitakes des propriétés organoleptiques exceptionnelles.

De consistance ferme et charnue, il dégage un arôme fongique et terreux parfumé et une saveur umami intense.