Si nunca has cultivado hongos, términos como inocular, micelio y sustrato pueden sonar extraños. En esta guía aprenderás qué significan y cómo aplicar estos conceptos para cosechar tus propios shiitake (Lentinula edodes) en casa. Te presentamos cuatro métodos distintos, con su descripción, nivel de dificultad y pasos básicos, para que escojas el que mejor se adapte a tu espacio, tiempo y experiencia.
Palabras clave: inocular, micelio, sustrato, cultivo shiitake, shiitake en casa
1. Troncos productores preinoculados
Descripción
Los troncos inoculados son piezas de madera —normalmente roble o haya— que ya llevan dentro el micelio de shiitake. El micelio es la “raíz” del hongo, una red de filamentos blancos que descompone la madera y genera fruto. Un tronco preinoculado no requiere que perfores ni manipules el micelio: simplemente lo activas con agua y esperas la fructificación.
Cómo funciona
- Hidratación: sumerge el tronco en agua durante 12–24 h para activar el micelio.
- Fructificación: coloca el tronco en sombra, rociándolo con agua 2–3 veces al día hasta que broten los botones.
Nivel de dificultad: Muy fácil
2. Sustrato listo para producir
Descripción
Este método consiste en bloques o bolsas precargadas con sustrato (mezcla de serrín, paja u otro material orgánico) y el micelio de shiitake. El sustrato es el medio donde el micelio crece y obtiene nutrientes. Al recibirlo precargado, te ahorras la mezcla y esterilización.
Cómo funciona
- Hidratación: abre la bolsa o bloque y déjalo en remojo 12–18 h.
- Incubación breve: tras escurrirlo, deja el bloque en un lugar oscuro a 20–23 °C durante 1–2 semanas, hasta que veas el micelio cubrirlo por completo.
- Fructificación: traslada a un rincón más fresco y húmedo (15–18 °C, humedad 80–90 %) y rocía a diario.
Nivel de dificultad: Fácil
3. Inoculación doméstica de micelio y sustrato
Descripción
Este método te convierte en micólogo amateur: compras el micelio (en grano, jeringa de esporas o “colmillos”) y preparas tu propio sustrato mezclando serrín, paja u otros materiales. Luego, inocularás ese sustrato con el micelio y crearás el ambiente óptimo para su crecimiento.
Cómo funciona
- Preparación del sustrato
- Mezcla serrín de madera dura con un 10 % de salvado de trigo. Ajusta al 60 % de humedad (al apretar debe salir solo una gota).
- Esterilización
- Cocina la mezcla en olla a presión (15 psi) durante 1 h para eliminar bacterias y mohos competidores.
- Inoculación (inocular)
- En un área limpia (desinfecta con alcohol y usa guantes), abre la bolsa o frasco y añade el micelio en varios puntos. Sella bien.
- Incubación
- Mantén a 20–23 °C y en penumbra durante 3–5 semanas hasta ver el micelio blanco colonizar el sustrato.
- Fructificación
- Baja la temperatura a 15–18 °C y aumenta la humedad al 85–90 %, pulverizando agua. En 5–10 días verás los primordios.
Nivel de dificultad: Avanzado
4. Cultivo mixto en bolsas o cajas
Descripción
Combina lo mejor de ambos mundos: compras un sustrato ya parcialmente preparado y le añades tu propia cepa de micelio. De esta forma reduces los tiempos de incubación y el riesgo de fallos, pero conservas la opción de escoger variedades de shiitake especiales.
Cómo funciona
- Preparación rápida: recibe un sustrato precocido (no totalmente colonizado).
- Inoculación ligera: introduce una pequeña cantidad de tu cepa favorita.
- Incubación y fructificación: sigue los mismos parámetros de temperatura y humedad que en los métodos anteriores.
Nivel de dificultad: Intermedio
Conclusión
Cada método de cultivo de shiitake en casa tiene sus propias ventajas y retos. Si eres totalmente novato, los troncos preinoculados y los sustratos listos te permitirán obtener tus primeros hongos sin complicaciones. Si buscas profundizar y personalizar tu producción, la inoculación doméstica —o el cultivo mixto— te ofrece un mayor control sobre cepas y rendimiento. Elige la modalidad que mejor encaje con tu espacio, tiempo y ganas de aprender, y disfruta muy pronto de tu propia cosecha de shiitake. ¡A inocular y fructificar!
Tronco productor shiitake
Tronco de roble procedente de gestion forestal sostenible, productor de seta shiitake ecológica. Incubado durante al menos 14 meses, para que cuando te llegue esté listo para producir las mejores setas en tu propia casa. 2-3 años de producción.