
El curso consta de dos partes, una parte teórica-técnica con presentación en aula y una parte práctica que realizaremos en nuestra finca de cultivo en Cabranes.
Dos fechas :
15-16 de Febrero de 2025
A continuación, detallamos el contenido de cada parte:
Parte teórica en aula (primer día) de 10:00-14:30h.
- Introducción a los hongos y su cultivo
- Propiedades nutricionales y medicinales, nuevas líneas de investigación con hongos.
- Pros/contras del cultivo intensivo/industrial y cultivo natural sobre troncos
- El cultivo de shiitake sobre troncos y la gestión forestal para obtención de sustrato.
- La inoculación: etapas y herramientas.
- La incubación de troncos.
- Instalaciones, sala de producción y tanques de inmersión.
- Plan de trabajo y sistema de cultivo para una producción estable y continuada.
- Estudio económico
- Marketing: mercado en Europa y España, valores añadidos del cultivo ecológico sobre troncos.
- Marco legal y sanitario.
- Formas de conservación.
- Otras especies de hongos de interés gastronómico y/o medicinal, y como se cultivan en ecológico.
Parte práctica en las instalaciones de Fungi natur (segundo día) de 11:00-13:00h.
- Mostraremos la finca de cultivo y las instalaciones en Cabranes (Asturias) y explicaremos como llevamos a cabo todos los procesos de cultivo de la finca y como se organizan para hacer más eficiente el trabajo. Visitaremos dos salas de producción diferentes y explicaremos las ventajas e inconvenientes de cada una.
- A continuación, realizaremos la parte práctica de inoculación con micelio de shiitake sobre troncos de roble. Cada asistente preparará su propio tronco inoculado que podrá llevarse a casa. Enseñaremos las herramientas y micelio necesarias y las técnicas de inoculación más efectivas.
Cada asistente recibirá un manual de cultivo de shiitake impreso con todos los detalles técnicos para que no se escape nada.
Precio del curso 100€.
Para inscripciones o más información, escribir a : info@funginatur.com o llamando al 633896153.