El Shiitake (Lentinula edodes), derivado del japonés `shii-take´ (hongo del árbol del Shii), es una seta que crece naturalmente sobre la madera de algunos árboles de lento crecimiento.
Nameko (Pholiota nameko)
Esta particular seta es muy apreciada por su suave sabor a nuez y su aspecto brillante con una fina película de textura gelatinosa. Crece sobre madera y tiene propiedades inmunoterapéuticas.
Maitake (Grifola frondosa)
Se puede incluir en multitud de platos y su preparación, para apreciar su sabor y su textura, es preferible que sea de suave cocción, deliciosas salteadas, o también incluidas en sopas u otros guisos.
Oreja de Judas
Es una gran desconocida en Europa pero es un hongo fascinante por su particular textura crocante y su sabor suave.
Reishi (Ganoderma lucidum)
El Reishi crece sobre la madera de diferentes especies de frondosas. Goza de especial veneración en Asia, donde se le atribuyen numerosas propiedades.