La Melena de león (Hericium erinaceus), comúnmente conocido como «Houtou» o «Shishigashira» en China y «Yamabushitake» en Japón, se prescribe habitualmente en la medicina tradicional china, ya que su consumo ha demostrado ser beneficioso para la salud humana. La especie se encuentra en todo el hemisferio norte, en Europa, Asia y América del Norte. Melena […]
Shiitake (Lentinula edodes)
El Shiitake (Lentinula edodes), derivado del japonés `shii-take´ (hongo del árbol del Shii), es una seta que crece naturalmente sobre la madera de algunos árboles de lento crecimiento.
Nameko (Pholiota nameko)
Esta particular seta es muy apreciada por su suave sabor a nuez y su aspecto brillante con una fina película de textura gelatinosa. Crece sobre madera y tiene propiedades inmunoterapéuticas.
Maitake (Grifola frondosa)
Se puede incluir en multitud de platos y su preparación, para apreciar su sabor y su textura, es preferible que sea de suave cocción, deliciosas salteadas, o también incluidas en sopas u otros guisos.
Reishi (Ganoderma lucidum)
El Reishi crece sobre la madera de diferentes especies de frondosas. Goza de especial veneración en Asia, donde se le atribuyen numerosas propiedades.
Todo lo que necesitas saber sobre el kikurage (oreja de Judas)
El kikurage, también conocido como oreja de Judas, es un hongo comestible originario de Japón y China que destaca por su forma ondulada y su textura crujiente y gelatinosa al cocinarlo. Aunque su sabor es muy suave, actúa como una esponja para salsas y caldos, realzando los sabores sin dominar el plato. Puedes encontrarlo fresco […]
Oreja de Judas
Es una gran desconocida en Europa pero es un hongo fascinante por su particular textura crocante y su sabor suave.