cultivada sobre viruta de madera de haya
La Melena de león (Hericium erinaceus), comúnmente conocido como “Houtou” o “Shishigashira” en China y “Yamabushitake” en Japón, se prescribe habitualmente en la medicina tradicional china (MTC), ya que su consumo ha demostrado ser beneficioso para la salud humana. La especie se encuentra en todo el hemisferio norte, en Europa, Asia y América del Norte. Este increíble hongo se ha establecido firmemente como un importante hongo medicinal y sus numerosos compuestos bioactivos se emplean como complementos alimenticios y medicinales. Uno de los principios activos más importantes es el Hericenona, que posee un efecto neuroprotector para tratar o prevenir enfermedades neurodegenerativas y como antidepresivo, así como dar soporte en la enfermedad inflamatoria intestinal al regular la inmunidad y la microbiota intestinal. En otros ensayos se muestra que los extractos de Melena de León poseen acción adaptógena contra el insomnio, la depresión y la ansiedad por su efecto antiinflamatorio, así como de aumento de la concentración. (B. Thongbai, et al. Mycol Progress, 2015. 14:91) y (Sheng, Xiaotong; et al, 2017. Food Funct., 8(3), 1020–1027).
En cuanto a sus propiedades organolépticas, es un hongo de textura firme y sabor cárnico, con aromas que recuerdan al marisco. Excepcional a la parrilla o brasa, ya que al rustirlo saca todo su potencial de aromas y sabores.
ver receta: https://funginatur.com/melena-de-leon-rustido-con-tahini/
