La Oreja de Judas (Auricularia auricula-judae) es una gran desconocida en Europa pero es un hongo fascinante por su particular textura crocante y su sabor suave. Muy empleada en la cocina asiática y Thai, es un hongo muy apreciado en sopas y salteados tradicionales de China y Tailandia.
A nivel nutricional también es un hongo muy interesante por el elevado aporte proteico que proporciona y sus propiedades antibióticas.
