Le Fungi natur project
Nous cultivons avec respect et passion
Notre production de champignons est la matérialisation de nombreux axes de travail, la réalisation d’un projet qui défend une production alimentaire à petite échelle, durable, socialement consciente et liée à un territoire.
Nous rendons tangible la valeur réelle de la forêt, de l’environnement naturel, du travail humain.
C’est à l’ombre de cette forêt asturienne autochtone que se déroule tout le processus de culture de nos champignons.
Nous produisons des aliments sains, écologiques et de qualité. Profitant de l’environnement naturel de la forêt, nous cultivons les champignons shiitake, nameko et reishi, reconnus pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.
Nous nous engageons en faveur des réseaux de consommateurs locaux, des petites entreprises, des projets générateurs de communauté et des alternatives au modèle de production.
Intérêt pour la recherche d’alternatives productives à la forêt native, qui sert de ressource pour l’obtention du substrat de culture, facilitant ainsi sa préservation, la prévention des incendies, la gestion durable du territoire, etc.
Éducation à l’environnement par le biais d’activités éducatives et de formation en forêt, où nous abordons la culture des champignons en plein air, l’agroécologie, les problèmes environnementaux, etc.
Nous encourageons l’autoculture à petite échelle, par la vente de troncs inoculés, d’outils, de mycélium, de conseils aux nouveaux cultivateurs, etc., favorisant le développement économique des zones rurales et la souveraineté alimentaire.
Nous voulons être un miroir pour les jeunes intéressés par le travail agricole. Travailler avec bon sens, en symbiose avec la nature, est une activité viable qui nous procure un plaisir et une satisfaction qui dépassent largement les sacrifices qu’elle exige.
Qui sommes-nous ?
Leandro Meléndez
Biologiste et chargé de bichonner nos champignons pour que le résultat soit extraordinaire.
Créateur du projet Fungi natur et expérimentateur du monde fascinant et magique des champignons, il est toujours en train de réfléchir au prochain projet Fungi.
Gerard Nierga
Il est l’étincelle énergique du projet, capable d’inoculer 100 bûches d’affilée sans broncher.
Il est chargé de veiller au bon déroulement de l’ensemble du processus de production à la ferme afin que nous disposions toujours des meilleurs shiitakes de chêne.
Colaboradores
Macario Iglesias (Maca)
Il est architecte et passionné par la bio-construction et les forêts. Sa vision zen parvient toujours à transformer les problèmes en une procédure soluble.
Chargé de veiller à ce que toutes les installations et constructions soient conformes aux réglementations “écologiques” les plus strictes.
Harald Schertz
Il a apporté une aide précieuse au lancement du projet Fungi natur.
Retour en 2015-2016
Nos réseaux
Chez Fungi natur, nous pensons que l’avenir et la force des petits producteurs résident dans la création de réseaux de soutien et de collaboration, c’est pourquoi nous sommes partenaires ou collaborons à ces projets.
Visites guidées de nos installations
Si vous souhaitez connaître notre forêt, voir où et apprendre comment nous cultivons nos champignons, nous vous proposons un plan alternatif et très original avec nos visites guidées, qui comprennent également une dégustation de nos produits.