Ingrédients
- 250g de Maitake
- Ail
- Poivre noir
- Huile d’olive
Pour la purée de pommes de terre
- 500g de pommes de terre
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1/2 fenouil frais
Pour préparer le maitake, sans le laver, le placer à feu moyen/doux dans une poêle, à couvert, avec un filet d’huile d’olive et du sel.
Quand il a un peu ramolli, ajoutez l’ail haché, découvrez et montez le feu au maximum pour qu’il brunisse, en remuant constamment.
Pour faire la purée, faire revenir l’oignon avec le poireau et le fenouil hachés et ajouter les pommes de terre préalablement cuites. Laissez cuire encore quelques minutes, retirez du feu et ajoutez la crème pour fouetter le tout.
Servez les champignons sur la purée avant qu’ils ne refroidissent… et dégustez !
Source: https://www.bonappetit.com/recipe/seared-maitake-mushrooms
