Le Sauté de Shiitakés aux Légumes et Sauce Soja est une proposition simple et polyvalente qui met en valeur la saveur unique de ces champignons. En combinant les propriétés nutritives des shiitakés avec la fraîcheur des légumes et la touche salée de la sauce soja, ce plat se distingue par sa texture douce, son arôme délicat et sa préparation rapide. Parfait pour ceux qui recherchent une option saine et savoureuse, il est idéal aussi bien au quotidien que pour des occasions spéciales.
Ingrédients (4 personnes)
200 g de shiitakés (frais ou réhydratés, nettoyés et coupés en morceaux)
1 gros oignon, coupé en julienne
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 carotte, coupée en bâtonnets fins
1 courgette, coupée en demi-lunes (facultatif)
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de sauce soja (à faible teneur en sodium si vous préférez)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou huile végétale de votre choix)
Poivre noir, selon le goût
Sel, selon le goût (goûtez la sauce soja au préalable, car elle peut être salée)
Graines de sésame (facultatif, pour décorer)
Préparation
Préparer les shiitakés
- Si vous utilisez des shiitakés frais, nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide ou du papier absorbant pour enlever les résidus de terre. Coupez-les en lamelles ou en morceaux moyens.
- Si vous utilisez des shiitakés déshydratés, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Égouttez-les bien et coupez-les en lanières.
Faire sauter les légumes
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon et le poivron rouge ; faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez la carotte (et la courgette si vous l’utilisez) et faites sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez l’ail haché et mélangez bien pour libérer son arôme, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
Ajouter les shiitakés
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez les shiitakés. Faites-les sauter avec le reste des légumes pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Vous verrez que les shiitakés libèrent un peu d’eau ; continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle s’évapore presque complètement.
Incorporer la sauce soja
- Versez la sauce soja sur le sauté et mélangez bien pour que tous les ingrédients s’en imprègnent.
- Goûtez pour vérifier l’assaisonnement en sel ; ajustez si nécessaire. Ajoutez du poivre noir selon votre goût.
Servir et décorer
- Retirez du feu et servez chaud.
- Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus pour ajouter une touche croustillante et décorative.
Suggestions et variantes
Accompagnements : Ce sauté se marie très bien avec du riz complet, du quinoa ou des nouilles de riz.
Touche épicée : Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment frais haché ou une pincée de flocons de piment au sauté.
Version végétalienne : La recette est déjà végétalienne. Assurez-vous simplement de choisir une sauce soja adaptée aux régimes végétaliens (la plupart le sont).
Arômes supplémentaires : Une touche de gingembre râpé ou d’huile de sésame en fin de cuisson rehausse la saveur asiatique.
Cette recette de sauté de shiitakés aux légumes et sauce soja démontre à quel point il est facile de créer un plat délicieux et sain, mettant en valeur au maximum la saveur et la texture inimitables de ces shiitakés. Grâce à la combinaison équilibrée d’ingrédients frais et à une préparation simple, elle devient l’option parfaite pour ceux qui recherchent des repas rapides, nutritifs et pleins de saveur.
