El Salteado de Shiitake con Verduras y Salsa de Soja es una propuesta sencilla y versátil que realza el sabor único de estas setas. Combinando las propiedades nutritivas de los hongos con la frescura de las verduras y el toque salado de la salsa de soja, este plato destaca por su textura suave, su aroma delicado y su rápida preparación. Perfecto para quienes buscan una opción saludable y llena de sabor, es ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Ingredientes (4 personas)
- 200 g de setas Shiitake (frescas o rehidratadas, limpias y troceadas)
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, cortada en bastoncitos finos
- 1 calabacín, cortado en medias lunas (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio si prefieres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite vegetal de tu preferencia)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto (prueba la salsa de soja antes, ya que suele ser salada)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Preparación
- Preparar las setas
- Si usas Shiitake frescas, límpialas suavemente con un paño húmedo o papel de cocina para retirar residuos de tierra. Córtalas en láminas o trozos medianos.
- Si usas Shiitake deshidratadas, sumérgelas en agua tibia durante 20-30 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y córtalas en tiras.
- Saltear las verduras
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y el pimiento rojo; rehoga unos 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- Incorpora la zanahoria (y el calabacín si lo utilizas) y saltea durante 2-3 minutos más.
- Añade el ajo picado y mezcla bien para que suelte su aroma, con cuidado de que no se queme.
- Agregar las Shiitake
- Sube un poco el fuego y agrega las setas Shiitake. Saltéalas con el resto de verduras durante unos 4-5 minutos, hasta que se doren ligeramente.
- Verás que las Shiitake sueltan algo de agua; sigue cocinándolas hasta que se evapore casi por completo.
- Incorporar la salsa de soja
- Vierte la salsa de soja sobre el salteado y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen.
- Prueba el punto de sal; ajusta si es necesario. Añade pimienta negra al gusto.
- Servir y decorar
- Retira del fuego y sirve caliente.
- Espolvorea semillas de sésamo por encima para dar un toque crujiente y decorativo.
Sugerencias y variantes
- Acompañamientos: Este salteado va muy bien con arroz integral, quinoa o fideos de arroz.
- Toque picante: Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla fresca picada o una pizca de copos de chile al salteado.
- Versión vegana: De por sí la receta es vegana. Solo asegúrate de elegir una salsa de soja apta para dieta vegana (casi todas lo son).
- Aromas adicionales: Un toque de jengibre rallado o aceite de sésamo al finalizar la cocción potencia el sabor asiático.
Esta receta de salteado de Shiitake con verduras y salsa de soja demuestra lo fácil que es crear un plato delicioso y saludable, potenciando al máximo el sabor y la textura inconfundible de estas setas. Gracias a la combinación equilibrada de ingredientes frescos y una sencilla preparación, se convierte en una opción perfecta para quienes buscan comidas rápidas, nutritivas y llenas de sabor.
