Ingredientes
- 250g de Maitake
- Ajo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Para el puré:
- 500g patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1/2 hinojo fresco
- 100ml de nata
Para preparar el maitake, sin lavar, lo ponemos a fuego medio/lento en la sartén tapado, con un chorro de aceite de oliva y la sal.
Cuando se reblandezca un poco, añadimos el ajo picado, destapamos y ponemos el fuego al máximo para que se dore, moviéndolo sin parar.
Para hacer el puré, sofreímos la cebolla con el puerro y el hinojo picados y agregamos las patatas previamente cocidas. Dejamos cocinarse todo junto unos minutos más, retiramos del fuego y añadimos la nata para batirlo todo junto.
Servimos la setas sobre el puré antes de que se enfríen…y a disfrutar!
Fuente: https://www.bonappetit.com/recipe/seared-maitake-mushrooms