Taller de Ramen
Cada mes te ofrecemos un taller para aprender a cocinar varios platos típicos de Japón de la mano de nuestra Chef Akiko Kawakami. Akiko es una chef japonesa experta en fermentados, sopas y guisos tradicionales de Jopón…y por supuesto empleamos las mejores shiitake de nuestro bosque! Sábado 25 de Abril de 2026: Taller de Ramen…
Curso profesional de cultivo de shiitake sobre troncos
Fecha:28 Feb ; 1 Marzo 2026
Hora: 10:00 a 14:00
100€
El curso consta de dos partes, una parte teórica-técnica con presentación en aula y una parte práctica que realizaremos en nuestra finca de cultivo en Cabranes.
Leer más Curso profesional de cultivo de shiitake sobre troncos
¡Nuevos talleres de cocina Japonesa! Sushi y Onigiri
Cada mes te ofrecemos un taller para aprender a cocinar varios platos típicos de Japón de la mano de nuestra Chef Akiko Kawakami. Akiko es una chef japonesa experta en fermentados, sopas y guisos tradicionales de Jopón…y por supuesto empleamos las mejores shiitake de nuestro bosque! Sábado 31 de Enero de 2026: Taller de Sushi…
Leer más ¡Nuevos talleres de cocina Japonesa! Sushi y Onigiri
Propiedades reconocidas en la melena de león (Hericium erinaceus) y sus estudios relacionados
Por: Leandro Meléndez (Biólogo de Fungi natur) Neuroprotector y regenerador nervioso Estimula la síntesis del factor de crecimiento nervioso (NGF) gracias a sus hericenonas y erinacinas. Puede favorecer la regeneración neuronal, la plasticidad sináptica y mejorar funciones cognitivas. Zhang, C., et al. (2016). Neurotrophic properties of Hericium erinaceus and its potential therapeutic applications for neurodegenerative…
Betaglucanos: No mires la cantidad. Aprende a diferenciarlos.
Qué son los betaglucanos Los betaglucanos son un tipo de polisacáridos muy frecuentes en la naturaleza. Están formados por uniones de miles de azucares, uno tras otro y también ramificados, dando estructuras enormes. La cantidad de betaglucanos en un producto, por sí sola, no dicen nada sobre el producto. Por ejemplo: los rollos de papel…
Leer más Betaglucanos: No mires la cantidad. Aprende a diferenciarlos.
Arts, electronics and Fungi
Working hard these days with @ollyneedham and @joaku_sotavento on the “Ritual device for fungal humus cultivation / Everyone should be a musician, a dancer and a fungus farmer (at the same time)”, a device for cultivating and biosonifying saprophytic fungi. It functions as an interactive installation, where a soundscape interprets the blooming of the fungi…
Qué hongos son más beneficiosos para la salud
Cada vez más estudios científicos confirman lo que muchas culturas sabían desde hace siglos: los hongos medicinales y comestibles pueden ser grandes aliados para la salud. Son ricos en compuestos bioactivos como los betaglucanos, antioxidantes, minerales y sustancias adaptógenas que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Consumir estos hongos de forma regular puede contribuir a…
